| ［ポン酢］［ぽん酢］［］［］ |
ポンス（蘭: pons）のこと。柑橘類の絞り汁。現代ではこの用法は稀である。読みは「ポンス」より「ポンズ」が定着している。
「ポン酢」はまた、柑橘類の絞り汁に醤油を加え、味醂・鰹節・昆布を加えた調味料を意味する。
語源は・・・
ポルトガル語の語源であるポン（Pom）に由来。なお、ポルトガル語で果樹園をポマール（pomar）という。 オランダ語ではポンス（pons）という言葉があり、同様に柑橘類およびその果汁を意味する。フルーツポンチのポンチとも同じ語源である。
主としてフグなどのちり鍋や鶏肉の水炊きなどの鍋物を食べる際に、手元の小鉢にとる付けタレとして用いられてきたが、白身魚の刺身や豆腐料理、酢の物などの酸味の適した料理の付けタレ、かけタレとしても用いられる。焼き魚、蒸し物等を食べる時にも好みに応じて使われる。 マヨネーズと合わせて和風のドレッシングにするなどしてさまざまな料理に応用することもある。
|
| ▼［ポン酢］［ぽん酢］関連語句▼ |
| 【語句】 |
| 「中華料理」「カステラ」「サンドイッチ」「賞味期限」 |
| 【由来】 |
| 「さくら肉 馬肉」「饅頭まんじゅう」「菱餅」「春巻」 |
| 調べたい言葉、またはキーワードを下記フォームで検索 |
|
|
