中華料理
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ことば辞書で繰ると・・・意味を表すため、口で言ったり字に書いたりしたもの。 |
語源辞書で繰ると・・・その語の起源や起源的意味。 |
由来辞書で繰ると・・・古くからある物事が今までに経て来た筋道。そこから起こり、経て来ていること。 |
ことわざ辞書で繰ると・・・昔からの言い伝えてきた、訓戒、風刺などを内容とする短い句。 |
日本語辞書で繰ると・・・ありませんでした、日本人の言葉です・・・。 |
ルーツ辞書で繰ると・・・根、根元、大本、祖先、先駆など一番先の事。 |
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| ［中華料理］［ちゅうかりょうり］［］［］ |
中華料理（ちゅうかりょうり）は、現在中国やそのほかの地域において行われている料理である。中国料理ともいう。
中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる場合もある。
いずれの呼称も戦後になってから作られたもので、昭和20年代までは支那料理という呼び方が一般的であった。
日本の中華街のほとんどは広東系といわれており、唯一、長崎新地中華街のみが福建系とされる。
欧米など諸外国でもチャイナタウンを中心に中華料理は人気があるが、広東料理が多い。
1人の中華料理人が作れる料理の数は、何万種類にも及ぶと言われる理由は・・・
「中国人は四足なら机以外、空を飛ぶものなら飛行機以外なんでも食ってしまう」と言われるように、その食材は多岐多様にわたる。
この為その種類は極めて多く、人間も食材に含まれる。
調理法についても同様で、炒め方ひとつとっても干炒、滑炒、清炒、生炒、爆炒など技法や時間の長短により10種類近くあり、それぞれの炒め方を冠した料理ができあがる。
さらにこれに用いる調味料で変化を加えると、青菜の炒め物だけでも100種類を超える料理ができあがってしまう。
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| ▼［中華料理］［ちゅうかりょうり］関連語句▼ |
| 【語句】 |
| 「中国」「サンドイッチ」「春巻」「ポン酢」 |
| 【由来】 |
| 「包丁」「桃の節句」「さくら肉 馬肉」「菱餅」 |
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